Rezepte -  Lachsmaultaschen oder Ravoli auf Bayrisch!

Jack the Knife

Schnitzeltechniker/Rebell
Lachsmaultaschen oder Ravioli auf Bayrisch!

Hi Gourmetgemeinde ,


da bin ich mal wieder an der Kochtopffront .:winke:koch:

Als erstes muß ein Nudelteig hergestellt werden .

Nudelteigrezept :

500g Mehl
2 Eigelb (geht auch ohne Ei)
2 Tl Öl
2 Tl Salz

Die Zutaten in eine Schüssel geben und kneten , der Teig sollte nicht klebrig oder krümelig sein .
Anschließend den Teig im Kühlschrank kaltstellen .


Für die Füllung :

500g Fischfilet entgrätet (Lachs , Saibling, Regenbogen-oder Bachforelle)
300g Frischer Spinat , alternativ gefroren
300g Ricotta oder Mozzarella
2 Zwiebeln mittelgroß oder 3-4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer , gekörnte Brühe

Den Fisch durch den Fleischwolf drehen (gröbste Scheibe).
Kleingehackte Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne anschwitzen , den gewaschenen Spinat dazugeben und würzen .
Erkalten lassen , den Fisch und den gewürfelten Käse unterheben , gegebenfalls nochmal abschmecken .


Den Teig ausrollen ,quadrate ausschneiden oder mit einem Glas runde Formen ausstechen (Durchmesser 10cm) , Füllung auftragen , die Ränder mit Eiweiß bestreichen und ohne Lufteinschluß zumachen .Je nach Größe brauchen sie im siedenden Salzwasser zwischen 3-5 Minuten evtl auch ein wenig länger .

Das Ganze in der Pfanne anrösten und mit gemischten Salat und/oder Tomatensoße in verschiedenen Varianten servieren .
Zum Beispiel mit Tomaten-Oliven-Pepperoni-Soße oder Tomaten-Basilikum-Soße .
Es kann eigentlich jede Tomatensoße je nach Lust und Laune verwendet werden .

Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachkochen !!:winke:koch::winke


mfg Jacky1:angler:
 
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Mhhhh Herrgotts Be*******erle einfach nur lecker, das koch ich bestimmt mal nach.

Gruss
Olli

PS: Grmpf die Sterne in sonem harmlosen Wort nerven doch ein wenig :(
 
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Nun aber Schluss mit lustig ...

Ich spreche mich für eine ... ähmm ... naja mindestens halbstündige, aber keinesfalls lebenslange Forensperre für Jacky aus.

Verdammt, ich muss endlich in die Küche ... Lesen macht mich nicht satt.
 
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