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  • Hallo york28 , ich habe ein Räucherlaken Rezept für Forellen bei mir gefunden !


    Zutaten :


    6 Liter Wasser
    300 g Salz
    2 Handvoll Lorbeerblätter, getrocknet 2 Handvoll Senfkörner 2 Handvoll Piment, (ganze Körner) 1 Handvoll Pfefferkörner 1 Bund Dill, frischer 5 Zweig/e Rosmarin



    Zubereitung :

    Wichtig für Frischfisch: vor dem Einlegen müssen die Forellen gründlich entschleimt werden! Das geht am Besten mit Salz und Wasser.
    Wasser und Salz in einen großen Topf geben. Lorbeerblätter zerbröseln, Senf- Piment- und Pfefferkörner leicht andrücken und dazugeben. Rosmarin und Dill klein schneiden und ebenfalls dazugeben. Alles einmal gut durchrühren, die entschleimten Forellen hineinlegen und 24 Stunden darin ziehen lassen.
    Vor dem Räuchern die Forellen gut abtrocknen da sie sonst keinen Rauch aufnehmen.
    Wer gefrorenen Fisch hat, gibt diesen im gefrorenen Zustand in die Lake.

    Babybeule
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