Fischanatomie -  Art und Lage der Gräten bei Speisefischen

Peter85

Weißfischfan
Hallo Leute,

geht´s Euch auch so: Ihr esst Fisch für Euer Leben gern und seit immer auf der Suche nach der besten Methode der Gräten Herr zu werden?

Da gibts ja prinzipiell vier Möglichkeiten:

- Gräten klein machen (schneiden, Fleischwolf, etc.)
- Gräten weich machen (sauer einlegen usw.)
- Gräten raus schneiden (filetieren und Ähnliches...)
- pulen und fummeln

Die eleganteste Methode ist wohl das gekonnte raus schneiden. Dazu sind gute Anatomiekenntnisse vorteilhaft - insbesondere dazu, wo im Fleisch sich die Gräten verstecken. Da das Problem bei jeder Fischart anders liegt dachte ich mir, eine
Sammlung entsprechender Bilder, Skizzen, usw. wäre vorteilhaft.

Ich fange mal mit den Y-Gräten beim Hecht an:

http://www.canoecampfish.com/images/y-bones2.GIF


Freue mich wenn Ihr auch was beisteuern könnt.

Petri,
Peter
 
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